Page 23 - Hacıkılıç Mahallesi Kitap

22 - Hasan Sami Bolak Hacıkılıç Mahallesi - 23
Fırıncı

(*) Şee(r)dimiz

“Deli Memed”

Hacıkılıç Mahallesi, Baruthane Sokağı’nın Çandır
Mahallesi’ne doğru uzantısında, Ali Osman Kuruşçu Emmi’nin
evinin biraz ilerisi ve çapraz karşısına yakın yerde bulunan
mahalle fırınında ekmeklerimiz pişerdi.. Biz çocuklar daha uyurken,
akşamdan yoğurulup ekşimeye bırakılmış bakır leğen içindeki
ekmek hamurunu ya “Büyük Anam” (Biyanam-Büyükannem) veya
babam fırına götürüp sıraya sokardı. Eğer fırında beklemeyi göze
alırlarsa, hamurun ucundan taze bir pide “attırıp” getirirler ve biz
de o sıcak pide ile sabah çorbasına kaşık sallardık.

O devirde, bilhassa kış döneminde en iyi kahvaltı, kış gelme-
den evde kesilip kurutulan un çorbası idi. Limon olmadığı için,
yazları bağda hazırlanan koruk ekşisi özenilerek(su ile inceltilerek)
çorbaya dökülür ve ekşi tad vermesi sağlanırdı. Çorba, genellikle
soba üzerinde pişirilir ve büyük tasa veya lehençeye (ilağançe)
boşaltıldıktan sonra, soğusun diye o tas veya leğençe, içi su dolu bir
tepsiye konulur ve böylelikle iskembinin ortasından bulunan çorbaya
ev ahalisi kaşık sallardı!

Bizim hane halkı; aynı ana ve babadan olma 10 kardeşle,
anne-baba ve babaanne (Büyük anne-Biyana) ile birlikte 13 kişiydi.
Kalabalık olduğumuz için en geç üç günde bir “koca bir leğen”
hamur yoğurulurdu. Fırında, sazlardan biçilerek getirilen
“berdi”lerle pişen ekmekleri, genellikle fırının, biraz zihinsel özür-
Bu, asfalt ve iki yanı arabalarla dolu İstasyon Caddesi, lü sayılabilecek şee(r)di “Deli Memed” getirir; buna karşılık da ken-
1950’lerde siyah parke taşı ile döşeli idi.
Hacıkılıç Camii yanında bulunan Baruthane Sokağı’mızdan, disine ekmeklerin birinden kopartılan “ekmek başı” verilirdi.
yoldan giden arabaları sayardık. Ticari taksiler şimdiki gibi
damalı ve mutlaka sarı renkli değillerdi. “Deli Memed”, sahiplerine götürdükten sonra onlardan alıp
Arabaların beyaz zeminli plakalarında: Ticarilerde; akşama kadar biriktirdiği bu “ekmek başlarını” zannederim satardı.
T Kayseri (ve numara)
Hususiler de ise: (*) Şee(r)d: Çırak
H - Kayseri (ve numara) yazılıydı.

PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com