Page 95 - Hacıkılıç Mahallesi Kitap

94 - Hasan Sami Bolak Hacıkılıç Mahallesi - 95

* İzzet Usta’nın oğlu Hasan, O’nun oğlu Fatih
ve Hasan’ın ilk çocuğu Beyhan’dan olma ilk
torunu Efe. Yukarıda da, Dede’sinin, ilk torunu
için yaptığı ahşap “Efe Villa”!
Oğullar ve torunlar İzzet Usta’nın Eğribucak’taki
bağını yeşertiyor, hatırasını yaşatıyorlar..

Eğribucak’taki dutlarımız ve asmalarımız

Hacıkılıç Mahallesi’ndeki Bağcılar

O eski devirlerde bağlar da bağcılık da başkaydı. Bağlar; içinde şu
kadar cehri, şu kadar badem, şu kadar kaysı ağacı var, diye değer-
lendirilirdi. Şehirde, mahalle fırınlarına sabahleyin leğenle götürülen
hamurlardan pişirilen ekmekler yerine, bağlarda da, genellikle yipelek ve
yavşan cinsi otlarla, ocak üzerine konulan 80-100 cm çaplı ekmek
saclarında bazlama pişirilirdi.
O devirlerde çarşı ekmeği (somun) tüketimi oldukça azdı. Hele bağı
olanlar kesinlikle somun almazlardı; hem pahalıya mal olur, hem de, “bağa
çarşı ekmeği getirmek ayıp” sayılırdı.
Ocakta; altında otların yandığı saclarda bazlama, şebit, yufka pişirilir;
bu arada hamurun bir kısmı “içlibazlama”ya ayırılırdı. Bu bazlamanın
“içi” unun yağda kavurulması ile hazırlanırdı. “İçli bazlama” sayesinde
çoğu kez “katık” meselesi de halledilmiş olurdu!
28.04. 2010 - M. Nevin Bolak

PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com