Page 23 - kayseri_mutfagi

Geçmi ş t en Ge l eceğ e
KA Y SERİ MUTF A ĞI

Evliya Çelebi’nin Gözünden 1649 Yılında Kayseri

Bakır Çağı’nda Mazaka, Romalılar döneminde Kasseria olarak bilinen ve

birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapan Kayseri, Evliya Çelebi’nin Seya-
hatnamesi’nde Kapadokya bölgesinin en önemli şehri olarak geçmektedir.

Evliya Çelebi
Türk ve dünya tarihinin en büyük gezgini ve en büyük seyahat kitabının yazarı olan Evliya
Çelebi 25 Mart 1611 tarihinde İstanbul’da doğmuştur. Dedelerinin, Türklerin büyük velisi
Hoca Ahmed Yesevi’ye ulaştığını eserinde yazar. Evliya Çelebi, iyi bir eğitim almanın yanı
sıra Arapça, Farsça ve Rumca öğrenmiş ve Latince dersi görmüştür.
Evliya Çelebi’nin bugün Topkapı Sarayı Müzesi Kütüphanesi’nde bulunan ve özgün metni
4,000 sayfa tutan 10 ciltlik seyahatnamesinde 51 yıllık gezi hayatı boyunca nerelere git-
tiğini, ne yaptığını, kimlerle görüştüğünü uzun uzun yazmıştır. Mısır’da 1685 tarihinden
sonra öldüğü tahmin edilmektedir.

Evliya Çelebi, gördüğü bir rüya üzerine gezmeye başlamıştır. Rüyada meydana gelen bir
dil sürçmesi sonucunca “Şefaat ya Resulallah diyecek yerde seyahat demişiz”le başlayan
bir maceranın sonunda böylesine büyük bir eser meydana gelmiştir.

Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nin gerek ülkemizde ve gerekse yurt dışında İngilizce,
Sırpça, Macarca, Yunanca, Romence, Ermenice ve pek çok dile çeviriler yapılmış ve
yayınlanmıştır.

Seyahatnamede Kayseri
Evliya Çelebi Kayseri’yi 1649 yılında ziyaret etmiş ve seyahatnamesinin 3. cildinde Kay-
seri’ye yer vermiştir. Evliya Çelebi’nin özellikle pastırma ve yemeklerle ilgili tarihi kaydı
nedeniyle Kayseri ile ilgili bilgileri özet olarak okurlarımıza aktarmak istedik.

23