Page 25 - kayseri_mutfagi

Geçmi ş t en Ge l eceğ e
KA Y SERİ MUTF A ĞI

Anadolu Selçuklu Dönemi’ne ait bronz sürahi
(Selçuklu Uygarlığı Müzesi)

Kayseri Ticaret Hayatı
Evliya Çelebi 17. yy’da gezdiği bayındır Kayseri şehrinde kale, saray, cami, medrese,
mektep, hamam ve tekkeleri sayar ve sözü tüccar ve esnaf hanlarına, dükkân, çarşı ve
pazarlara getirir. Şehir hayatında önemli yer tutan Kığlamazzade Hanı, Kapan Hanı, Gön
Hanı, Sultan Çarşıları, Kapamacılar Çarşısı, Attarlar Çarşısı ve dahi Arpacılar Çarşısı,
Kazancılar Pazarı, Semerciler Çarşısı gibi ticaret merkezlerinden bahseder.

Şehrin Havası
Evliya Çelebi şehrin cana can katan havasından bahsetmeyi ihmal etmez. Erciyes Dağının
eteklerindeki şehrin bütün hanelerinin pencereleri kuzeye dönük olduğunu o yüzden
sabah esen hafif rüzgârının ruhları rahatlattığını ve can verdiğini söyler. Erciyes Dağı
şehrin lodos yönünü kapadığı için, faydasız lodos rüzgarını almayan şehrin özellikle yaz
ve bahar aylarında havasının hafif ve güzel olduğundan bahseder.

Kayseri Tarihi
Evliya Çelebi Kayseri şehrinin ilk kurucusunun Hz. Zekeriya zamanında Kayser Erciş
olduğunu söyler. Erciyes Dağı bu meşhur kayserden ismini almıştır. Evliya zamanında
şehrin içinde derya gibi Rum askeri ile büyük bir Rum şehri olduğunu, nice el değişimin-
den sonra nihayetinde Sultan Alaeddin zamanında Türklerin hâkimiyetine geçerek bir
İslam şehri olduğunu söyler.

25