Page 134 - kayseride_ticaret_ve_sanayi

Kadir Dayıoğlu
şekilde uzun yıllar aranan aşçısı oluyor. Bir ara, ortaklık teklif edenler oluyor. Hatta,
bir “yağ” reklamda, soyadı verilmeden, adı ile anılıyor. Beş kuruş da para vermiyorlar.
“Naylon” lafı da şuradan geliyor muş: O yıllarda, muşamba çok kıymetli… Ama
muşamba üzerinde de hamur iyi açılırmış. Ya, hamur bulaşır endişesiyle, kimse de
vermek istemiyor. Bunun üzerine, kendisi bir muşamba alıyor. Bundan sonra, her yemek
gerekli hamuru muşamba üzerinde açmaya başlayınca, adı da “Naylon Aşçı”ya çıkıyor.

“Dokuz çeşit” yemek yapıyormuş, düğünlerde. Bunlar şöyleymiş: “…Yayla çorbası,
et kavurma, haşlama, börek, komposto, yaprak sarma, baklava, pirinç pilavı ve bamya”.
Biliyorum; düğün yemeğinin farklı “kombinasyonun” sayan çok olacak.

Marketler
1960’larda, Nazmi Toker Caddesi üzerinde bulunan, şimdi yıkılan yerine uluslararası
bir markanın binası yapılan Sosyal Sigortalar Kurumu (SSK) binasının zemin ve bodrum
katında faaliyet gösteren zücaciye ve mefruşat ağırlıklı İstanbul Bonmarşe faaliyete geç-
mişti. Sonra kapandı. Sahibi de Mustafa Soyal’dı. Bilahare Adana’ya yerleşti. 1970’lerde,
bir MHP kongresinde kalp sektesinden öldü…
1975’lerde, Cumhuriyet Meydanı’nda bulunan Sunullahbey Apartmanının zemin
katında, Nevşehir Paşalı köyünden Mustafa Yıldırım tarafından kurulan ERMA, market
türünün ilk örneklerinden. Bu markette, tel sepetle ürünler taşınırdı. Bunun yerinde
hemen sonra Ateş Pazarlama kuruldu. Ortakları arasında Mehmet ve Tuncer Felekoğlu,
İlker ailesi, Mustafa Şerbetçioğlu, Muzaffer Tok ve Güray Artuner vardı. Sonra, ortaklar
ayrıldı. 2000’li yıllara gelindiğinde kapatıldı.
1980 sonrası kişi ve kurumlara ait alışveriş merkezlerinin yapımı hız kazandı. Bunlara
“market” de deniliyor. Kayseri’de bunun öncülüğünü de Beğendik ailesi yaptı. İlk mar-
ketini de Cumhuriyet Meydanı’nda faaliyete geçirdi. Şimdi burası kapandı. Arkasından
Tansaş, Miğros, Mega Market, Mimarsinan Pazarı, Şok, Koçtaş, TEKZEN, Pratiker, ALMER,
Alemdar Market, Kilci, Kiler, A-101, BİM, Portakal, Turuncu, Şehzade, Şahmar gibi irili
ufaklı market ve süper marketler peş peşe hizmet vermeye başladı. Mahalle arasındaki
bakkallar bile isimlerinin yanına “market” sözcüğünü koydular. İl merkezinde ve ilçelerde
yüze yakın marketin beş yüzü aşkın şubesinden söz edebiliriz. Bunlardan, Ambar’da,
eski Lüks Kadife yerine yapılan “Metro” herhalde bunların en büyüğü konumunda.
Tabii, amacımız tüm marketlerin “hikayesini” vermek değil. Ama Kayseri’de, kate-
gorisinde ilk olduğu için; “Beğendik” biraz uzun vermek ihtiyacı hissettik.

134