Page 38 - kayseri_mutfagi
P. 38
Ali Dağı Yeraltı Şehri
Kayseri Mutfağı Dünyanın Günümüzde Yaşayan En Eski Mutfaklarından Birisidir.
Anadolu binlerce yıl öncesinde de bugünkü gibi tarıma elverişli bir bölgeydi. Arkeolojik
kazılar Anadolu’da özellikle tahıl tarımının yaygın olduğunu ve kazılardan elde edilen
tohum örnekleri de tahıl tarımının çok farklı türlerde yapıldığını ortaya koymaktadır.
Hitit ve Asur dönemlerine ilişkin arkeolojik kazılarda Kayseri Kültepe’de bir çok gıda
çeşidi tespit edilmiştir.
Hititler ve Selçuklulardan bugüne dek bir çok yiyeceğin varlığını Kayseri mutfağında halen
devam ettirdiği gerçeğini birlikte değerlendirdiğimizde Kayseri mutfağının dünyanın
günümüzde yaşayan en eski mutfaklarından birisi olduğunu söyleyebiliriz.
38
