Page 76 - kayseri_mutfagi

Geçmi ş t en Ge l eceğ e
KA Y SERİ MUTF A ĞI

Gırtıllık Verimsiz, bakımsız bağ

Gavurga Kavrulmuş buğday
Gaysa Hamurun bekledikçe üstünde oluşan kabuk
Gaysalanmak Hamurun üstünün sertleşmesi

Geberyatlık Gece geç saatlerde yenen atıştırmalık yemek
Gebetleme Kurusun diye güneşte bekletilen kaysının kurumamış hali

Gevrek Susamlı, iyi pişmiş simit
Gısga Dikilmeye yarayan ufak soğan

Gilaburu Nohut büyüklüğünde kırmızı meyvesi olan ve sulak yerlerde yetişen
bir bitki
Gilamada Üzüm çubuğunun budanmış dallarının kuru hali
Gilar Kiler

Gozel Harmanda kullanılan kalburdan büyük elek
Gözlük Kabak ya da ıspanak yemeğine katılan bulgur ya da pirinç
Gurkunaşı Kurşunaşı

Gurşane Su ısıtılan kenarı büyük tencere

Gülhatme Sarı ve beyaz renkli çiçekleri olan büyük süs bitkisi
Güpdüşen Son baharda olgunlaşmış iri armut
Hacat Evlerde kullanılan kap kacak

Hakırdak/hahırdak Tuzlanıp küp şeklinde doğranan kuyruk yağının tencerede kavrulup
eritildikten sonra kalan kısmı
Hambur Obur
Hamırsız Mayalanmaya bırakılan hamura örtülen örtü Açılıp yağlanan hamurun
üzerine yumurta sürülerek çörek gibi pişirilmesi
Hapan İki avucun birleştiğin de aldığı miktar
Harabat Çok yiyen, boğazı büyük

Harhazın Sonbaharda kış ayları için yapılan kuru yiyecekler
Haspir Kavurgaya karıştırılarak yenilen yağlı tohum

Havut Bulgur çekilirken, bulgurdan çıkan toz
Hazın Kışlık yiyecekler

76